自制葡式蛋挞

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1.将材料入盆，A揉成光滑的面团

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2.用保鲜膜包好，冷藏30分钟后再用

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3.冷藏面团的时候，来处理一下材料B裹入用的黄油：将黄油放在保鲜膜内

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4.用擀面杖敲打、擀成长方形，入冰箱冷藏

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5.冷藏后的面团取出，案上撒薄粉，擀成大片；裹入用的黄油放在面片中间

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6.四周向中心折好，不要露出裹入的黄油，包好

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7.收口朝下，擀成尽可能规则的长方形

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8.左右各四分之一处向中心折

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9.再对折，像是叠被子一样，此步就是俗称的叠被子，保鲜膜包好，放冰箱冷藏15分钟或者冷冻7分钟左右，面团变硬，此步骤为第一次叠被子

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10.再将步骤7、8、9，依次重复两遍，完成两次叠被子，每叠完一次被子都要将面片放进冰箱里冷藏或者冷冻，使面片变硬再操作，蛋挞能不能出层次，就全靠这几步了。三次叠被子完成后，面片从冰箱中取出，置于案上

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11.擀成厚约3毫米的长方形大薄片

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12.从宽边卷起，尽可能卷紧，，保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟或者冷冻15分钟

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13.面卷取出，置于案上，可准备一点面粉

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14.将面卷分成12等份

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15.取其中一份，其中的一个切面略蘸面粉，另一面不蘸粉，把蘸了面粉的这一面朝上，放在蛋挞模中

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16.用手指向周围按压，使挞皮均匀地铺满蛋挞模，边缘要略高出蛋挞模一些

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17.依次将12个蛋挞皮完成，做好的蛋挞皮连成模具一起放进冰箱冷藏30分钟以上或者冷冻15分钟，使蛋挞皮变硬一些

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18.来调和一下蛋挞液吧。将材料C入碗中，使绵白糖充分溶化

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19.充分混合均匀后，用筛子过滤，使蛋挞液更加细腻

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20.将冷藏变硬的蛋挞皮取出，蛋挞液倒至7成满，烤箱开始预热210度

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21.蛋挞入烤箱中，中层，210度，15-20分钟，皮金黄，挞液中间出现褐色斑点，出炉

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22.虽然过程有些繁琐，但自制的蛋挞真的很好吃呢