海参烧蹄筋

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1.水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

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2.看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

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3.洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。

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4.牛蹄筋。最好买干的回来自己发。不然买到工业碱发的对身体很不好。干牛蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用、

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5.大葱切断

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6.西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。

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7.大勺留底油。

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8.加葱段爆香

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9.带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。

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10.加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制

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11.待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。

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12.成品色泽鲜艳老少皆宜。