手擀面炸酱面

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1.面粉，蛋液，水70克，合成面团，需醒面再揉，反复几次就会很光滑。

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2.肉切丁

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3.醒面时准备好，黄瓜丝，黄豆酱，杭椒一个，肉丁，葱花，姜末。

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4.擀到稍大时卷起来擀，双手从中间向二遍推擀。

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5.擀到2mm-5mm厚时，前后反复折叠，中间切开，切成条，

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6.收齐上面一层，拎起来就会散开。

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7.炒锅放入色拉油，烧热下入肉丁，姜末翻炒，

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8.再加入黄豆酱酱。翻炒蚱香后，加入白糖，填小半碗水，中火烧3-5分左右。厚湖状即可加入葱花，关火。

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9.装碗

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10.面条开水下锅，煮熟后捞出，用事先备好的凉开水，过2遍。捞出装盘。