【生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】

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1.先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分；

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2.将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm左右深即可；

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3.在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀，然后放在一边，静置30分钟左右；

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4.准备好其他食材；

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5.胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片；

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6.锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，然后盛出鱼肉；

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7.将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1分钟左右；

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8.转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色；

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9.倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水；

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10.小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次；

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11.将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用；

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12.将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，香味传出；

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13.加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软；

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14.加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀；

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15.将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。食用时，将照烧汁浇在鱼上即可。