面筋塞肉

点击查看大图

1.将肉馅用料酒、姜粉、生抽、盐、葱末、香油码味。

点击查看大图

2.将油面筋用筷子扎出一个洞，并将筷子伸进去搅动，使内部空间变大，但是不要扎漏。将肉馅小心地塞进面筋里，要尽量多地塞进肉馅但是不要把面筋撑破。将破口的地方在蛋液里沾一下。

点击查看大图

3.锅中热油，下葱姜炒香。

点击查看大图

4.把面筋的破口朝下放进油锅中。

点击查看大图

5.待蛋液及肉馅凝固定型后倒入开水，加盐和少许糖熬煮至肉馅熟透，用淀粉勾芡。

点击查看大图

6.油菜焯水后码盘，将面筋及汤汁一同浇在油菜上即可食用。