老北京炒疙瘩

点击查看大图

1.将面粉加入适量水和成面团，软硬度比饺子皮稍微硬一点。

点击查看大图

2.准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。

点击查看大图

3.将面团擀开成片，比饺子皮稍微厚一点。

点击查看大图

4.用刀切成条再切成小四方片，再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。

点击查看大图

5.捏好的疙瘩粒。

点击查看大图

6.将肉丁加入一小勺料酒，适量盐和一小勺淀粉拌均。

点击查看大图

7.上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。

点击查看大图

8.捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。

点击查看大图

9.倒掉凉水，放一边备用。

点击查看大图

10.上锅入适量油爆香大蒜。

点击查看大图

11.加入肉丁拌炒一会有弹性。

点击查看大图

12.加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。

点击查看大图

13.加入青豆玉米粒拌炒均匀。

点击查看大图

14.再加入青红椒拌炒。

点击查看大图

15.加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。

点击查看大图

16.最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。（本人这些省略掉）

点击查看大图

17.成品。