樱桃抹茶卷

点击查看大图

1.准备所需材料。

点击查看大图

2.将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用

点击查看大图

3.分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。

点击查看大图

4.再加入抹茶水拌匀

点击查看大图

5.筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

点击查看大图

6.蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。

点击查看大图

7.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用切拌、翻拌的方式拌匀。

点击查看大图

8.再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。

点击查看大图

9.将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右

点击查看大图

10.淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。

点击查看大图

11.樱桃，薄荷叶洗净备用。

点击查看大图

12.将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸

点击查看大图

13.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。

点击查看大图

14.1小时后揭去油纸。

点击查看大图

15.裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的樱桃，点缀少许薄荷叶即可。