秘汁菠菜 —附宝妈凉拌油的做法

点击查看大图

1.准备葱、姜、蒜，蒜瓣拍扁

点击查看大图

2.放到锅里，再加入半小碗植物油和花椒大料，开小火熬料油，待锅里材料变黄，把孜然粒放小漏勺里

点击查看大图

3.炒勺倾斜，装好孜然的漏勺浸在油里，小火接着熬，（孜然粒放漏勺里，是因为孜然粒小，不好捞），锅里材料焦黄，即可关火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉

点击查看大图

4.捞出锅里的所有材料不要，倒出料油晾凉备用

点击查看大图

5.菠菜摘洗干净，待锅里的水开后，加入少许盐和几滴植物油，放入菠菜焯水

点击查看大图

6.菠菜焯好后捞出，放到凉水盆里冷却

点击查看大图

7.菠菜攥去水分，切小段

点击查看大图

8.切完段后再攥一下水放盆里（别太干），抓散，加入蒜末，料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀

点击查看大图

9.拌好的菠菜

点击查看大图

10.装盘，上边切少许胡萝卜丝点缀

点击查看大图

11.成品图！