吮指香辣虾

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1.买新鲜大海虾。

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2.去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。

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3.蒜去皮，切片。葱切寸段。

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4.干辣椒剪成小段。

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5.准备一大把红花椒。

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6.. 锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。

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7.水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。

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8.炒到吐油。

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9.加入蒜片继续翻炒出香味

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10.加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃， 可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。

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11.加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。

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12.装盘。