【抓炒里脊】是我新学的一道菜哦!是宫廷菜,曾经慈禧老佛爷吃过并称赞过的一道菜,也是满汉全席其中的一道菜。其实跟我们现在常吃的糖醋里脊基本差不多,在里脊肉的腌制上稍有不同。糖醋汁也是经典的老配方。做法很简单,但是味道却比现在的糖醋里脊好,算的上名副其实的外焦里嫩,里脊肉经过油炸后,非常的脆,咬一口下去,你能听到脆脆的声音,口味酸甜适中,是绝对值得一试的一道菜
1.猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味。
2.切成肉条。
3.放入少量料酒和盐腌制。
4.放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀。
5.将油锅烧热,里脊放入炸制浅金黄色盛出。
6.再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出。
7.将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁:醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。
8.炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香。
9.放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠。
10.将炸好的里脊肉放入,翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精,即可出锅。
11.开动啦
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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