冬瓜薏米老鸭汤

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1.准备原料。

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2.先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。

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3.冬瓜切厚一点的片备用。

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4.鸭腿剁成块，加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。

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5.炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄（如果油迸溅得厉害，就用锅盖挡一下，以免烫伤）。

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6.倒入姜酒汁，立即盖上锅盖，（热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅）晃动锅子，锅内略平静后，将鸭肉盛出。

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7.将鸭块放入汤锅或砂锅内，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮1—1.5小时。

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8.将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。

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9.同时放入泡好的薏米，继续小火炖煮15—20分钟。

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10.放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加盐，味精调味即可。