紫薯凉糕

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1.紫薯去皮切片蒸熟

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2.压碎

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3.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；

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4.打成细腻的浆浓

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5.取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘

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6.将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

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7.蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；

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8.将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块

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9.将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，

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10.装盘

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11.很不错的小点心