碧海慕斯蛋糕

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1.我们先做慕斯蛋糕底。奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖压碎

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2.成粉末状

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3.将50克黄油隔水融化成液体

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4.然后加入奥利奥饼干末中，用硅胶刮刀将两者拌匀

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5.将黄油奥利奥饼干末放入蛋糕模具中，用硅胶刮刀整理平整并压实

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6.随后将模具放入冰箱冷藏

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7.其次来做装饰面用的贝壳。将白巧克力放入裱花袋，放到40℃左右热水中隔水融化。裱花袋尖端剪口要在巧克力融化后进行

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8.巧克力挤入贝壳模具的时候注意要从模具最深处开始挤，避免成型的贝壳有空洞，影响美观。最后将模具放入冰箱冷冻室冻硬巧克力

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9.下来来做装饰面的蓝色海洋部分。将1片半和半片吉利丁片分别放入两个碗，先用可饮用的凉水将其泡软，再将其控去多余的水分

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10.然后隔水加热成澄清的吉利丁液

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11.将雪碧分成150克和50克，分别加入适量的蓝色食用色素，其中150克的颜色调的要深一点，50克的颜色浅一点。色素用量很少，用牙签稍稍沾点即可

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12.然后将1.5片吉利丁液倒入150克雪碧中，0.5片吉利丁液倒入50克雪碧中，充分搅拌后放入冰箱冷藏室

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13.沙滩用消化饼干来做。将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎饼干

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14.饼干要尽量压的碎一点

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15.下面来做慕斯体。将奶油奶酪、酸奶、细砂糖倒入打蛋盆内

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16.盆放置在50℃左右的热水中用电动打蛋器充分搅拌至顺滑状态

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17.动物奶油用电动打蛋器搅拌至刚刚出现纹路即可，不用完全打发

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18.将3片吉利丁片按第5步制成吉利丁液备用。乳酪酸奶液和动物奶油混合均匀，将吉利丁液加入，再次搅拌均匀

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19.倒入蛋糕模型中，放冰箱冷藏至慕斯体凝固（约须2~3小时）

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20.从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在蛋糕模具下垫上一个玻璃杯

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21.然后用热毛巾轻轻捂住模具周边，约8~10秒，让模具自然掉落，和蛋糕脱离

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22.蛋糕周边围上透明慕斯围边，然后开始装饰蛋糕。蓝色雪碧冻分割成小块（不用很规则）。最上面铺深色雪碧冻

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23.然后铺浅色的到约中部位置，其次从最下面往上铺消化饼干末

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24.在两者交界处撒上椰蓉，最后摆上巧克力贝壳。围边外面扎上装饰丝带，蛋糕就可以打包送人了