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“京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。
自从女儿喜欢吃这道菜后，我便开始学着去制作，而这道菜的主要环节就是炒酱，一开始总是把握不好火候，酱料炒不到位，使得肉丝挂不住酱汁，直接导致味道欠佳。经过多次的烹饪，现在终于能做出色香味俱全的“京酱肉丝”了。
点击查看大图1.取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出
点击查看大图2.豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻
点击查看大图3.捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出
点击查看大图4.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g
点击查看大图5.倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右
点击查看大图6.大葱切丝
点击查看大图7.均匀的铺在盘中
点击查看大图8.起油锅，将肉丝炒熟后盛出
点击查看大图9.留底油，放入甜面酱55g
点击查看大图10.放入15g白糖，小火炒制甜面酱
点击查看大图11.倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌
点击查看大图12.炒至酱汁浓稠
点击查看大图13.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅
点击查看大图14.将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
