肥而不腻版红烧肉

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1.五花肉中间切开分成两条

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2.切块，根据个人爱好，大小自我把握

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3.过水清洗

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4.切记，平底锅里不要放油，煸至两面焦黄色

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5.备料 李锦记秘制红烧汁少不了

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6.肉块焦黄色以后盛出，换锅，炒锅里放少量油，放冰糖，待冰糖融化起泡变色，放肉块翻拌，使肉块上色均匀，放大茴姜片大葱翻炒，锅内加冷水，过肉面两三指即可，大火烧开，调中火煮二十分钟，调小火再微炖十分钟

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7.大头青洗净切头边，滚水里淖一下，趁炖肉空闲摆盘了

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8.最后大火收汁装盘完成