鲜奶吐司

点击查看大图

1.将除黄油和酵母以外的所有原料加入面包桶。

点击查看大图

2.用筷子搅拌一下面粉，免得面粉四溅。

点击查看大图

3.开启“和面程序”，揉成光滑的面团，加入酵母，继续和面。

点击查看大图

4.揉至光滑，加入软化了的黄油，继续和面。

点击查看大图

5.两个和面程序结束，再开启一个和面程序，三个和面程序结束后，如果还拉不出较薄的膜，也不会再揉了。面包机揉面我从来没有揉到过手套膜。揉好的光滑面团放在面包机内，盖上保鲜膜，不插电源，自然基础发酵。

点击查看大图

6.等面团发至两至三倍大时，发酵好了。

点击查看大图

7.取出面团排气，分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。这次我改变主意，不做山形的，做辫子吐司。

点击查看大图

8.取出一个面团，擀成大片状。

点击查看大图

9.自上而下卷起，依次卷好三个面团。

点击查看大图

10.将三条顶端捏在一起。

点击查看大图

11.像编辫子一样编几个花型。

点击查看大图

12.编好的辫子两端往下折进去一下，放进吐司模。。

点击查看大图

13.盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，保证发酵所需的温度和湿度，夏天不需插电源。

点击查看大图

14.等发至模具的八九分满时，取出。此时烤箱170度预热。面团上涂上蛋液。

点击查看大图

15.放入预热好的烤箱最下层，烤至12分钟时已经上色很好。

点击查看大图

16.赶紧盖上一层锡纸，部门上色过重，影响美观。

点击查看大图

17.170度，下层，上下火，烘烤45分钟。面包烤好后取出，立即倒出，侧放，晾至手温时，装袋。