蛋黄菊花蒸饺

点击查看大图

1.饺子皮的材料：面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许

点击查看大图

2.把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团，盖盖醒发20分钟

点击查看大图

3.取3肥7瘦的五花肉馅，手打鱼丸切碎（没有可省略）姜蒜切末，香菇泡发后切碎

点击查看大图

4.肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向搅打至上劲

点击查看大图

5.把香菇碎，葱姜末，鱼丸碎也混进肉馅里，搅打均匀

点击查看大图

6.台面上撒适量干粉，把面团擀成薄薄的大片，

点击查看大图

7.用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮

点击查看大图

8.把几片饺子皮每面抹干粉，叠起来，用擀面杖把边缘擀薄，成荷叶状

点击查看大图

9.把饺子皮多余的干粉抖掉，放入适量的肉馅，像包烧麦一样用虎口收口

点击查看大图

10.包好的饺子多余的面皮向外翻，然后用剪刀剪成条

点击查看大图

11.蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可，取自己喜欢的蘸料蘸食