源妈私房-回锅肉

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1.准备材料

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2.姜、蒜、辣椒切好

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3.蒜苗洗干净切段

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4.锅里放水、姜片，把肉煮熟，筷子能穿透并没有血溢出来就熟了

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5.把肉切片

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6.锅里放油，把花椒放入爆出香味，等花椒颜色有点变暗就捞出扔掉，锅里只留油。

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7.放入姜片、蒜、干辣椒，翻炒出香味。

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8.放入五花肉，翻炒均匀。

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9.放豆瓣酱、一勺酒翻炒，让肉爆香。

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10.放入蒜苗、鸡精翻炒两下就可以出锅了，一定要快，时间长了蒜苗太软没有口感。

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11.豆瓣酱已经有味道了，所以不用再放盐。