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在数篇日志中，介绍了很多款不同样式的适合家庭制作的一些炒菜。中国人喜欢吃炒菜，而中国的炒菜花样繁多，制作起来又千变万化，即便你终其一生也学不完，这也是外国人不易学到中国饮食精髓的一个客观原因。因为它的做法实在是太多了，几近无规律可遵循。
想要学好中国菜，如无行家的指点，和自己的勤奋，那是很难学到手的，即便学到了一些制作方法和基本功，那也只是一些皮毛。
制作中国菜的悟性是很重要的，俗话讲；师父领进门修行在个人，三分学艺，七分苦练，这就是中国饮食文化同西方饮食文化的不同与奇特之处。人家是有斤两控制的，只要掌握配方，人人可以制作。可中国菜就不同，同是一道菜，在中国各地的做法就很多，这也体现了中国饮食的魅力所在，越难学越神秘，就越有吸引力！也是中国各大菜系的精华而形成了华夏饮食文化的一个较完整的体系，它经过了数千年的传承与发展，可它始终在不断的变化之中！
试想一下，中国人的餐桌上如没有了炒菜，一般中国人是很难接受和适应的。其实，很多菜的变化可随意，只要你稍动脑筋，便能制作出你喜欢的口味，能被人接受就是一道好菜！
今天，制作一道南北方人都会做的家庭小炒“腰果炒牛肉”。此菜制作起来快捷省事，而且又很好吃，也最适合家庭制作。
“腰果炒牛肉”可制作成微辣或不辣的几款菜式，今天做的这款是属于微辣的，其具体做法如下；
点击查看大图1.瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
点击查看大图2.把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
点击查看大图3.牛肉切丁备用。
点击查看大图4.姜切片备用。
点击查看大图5.浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
点击查看大图6.再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。
点击查看大图7.把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
点击查看大图8.勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
点击查看大图9.再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。
点击查看大图10.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。
点击查看大图11.牛肉丁变色捞出备用。
点击查看大图12.锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
点击查看大图13.炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。
点击查看大图14.烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
点击查看大图15.出锅码盘便可上桌食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
