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在数篇日志中，介绍了很多款不同样式的适合家庭制作的一些炒菜。中国人喜欢吃炒菜，而中国的炒菜花样繁多，制作起来又千变万化，即便你终其一生也学不完，这也是外国人不易学到中国饮食精髓的一个客观原因。因为它的做法实在是太多了，几近无规律可遵循。
想要学好中国菜，如无行家的指点，和自己的勤奋，那是很难学到手的，即便学到了一些制作方法和基本功，那也只是一些皮毛。
制作中国菜的悟性是很重要的，俗话讲；师父领进门修行在个人，三分学艺，七分苦练，这就是中国饮食文化同西方饮食文化的不同与奇特之处。人家是有斤两控制的，只要掌握配方，人人可以制作。可中国菜就不同，同是一道菜，在中国各地的做法就很多，这也体现了中国饮食的魅力所在，越难学越神秘，就越有吸引力！也是中国各大菜系的精华而形成了华夏饮食文化的一个较完整的体系，它经过了数千年的传承与发展，可它始终在不断的变化之中！
试想一下，中国人的餐桌上如没有了炒菜，一般中国人是很难接受和适应的。其实，很多菜的变化可随意，只要你稍动脑筋，便能制作出你喜欢的口味，能被人接受就是一道好菜！
今天，制作一道南北方人都会做的家庭小炒“腰果炒牛肉”。此菜制作起来快捷省事，而且又很好吃，也最适合家庭制作。
“腰果炒牛肉”可制作成微辣或不辣的几款菜式，今天做的这款是属于微辣的，其具体做法如下；
点击查看大图1.瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
点击查看大图2.把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
点击查看大图3.牛肉切丁备用。
点击查看大图4.姜切片备用。
点击查看大图5.浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
点击查看大图6.再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。
点击查看大图7.把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
点击查看大图8.勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
点击查看大图9.再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。
点击查看大图10.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。
点击查看大图11.牛肉丁变色捞出备用。
点击查看大图12.锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
点击查看大图13.炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。
点击查看大图14.烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
点击查看大图15.出锅码盘便可上桌食用。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
