老北京肉片打卤面

点击查看大图

1.将黄花、木耳、香菇提前水发；

点击查看大图

2.将黄花切段；

点击查看大图

3.提前将五花肉煮至八成熟；

点击查看大图

4.炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；

点击查看大图

5.放入黄花、木耳翻炒；

点击查看大图

6.倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；

点击查看大图

7.淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；

点击查看大图

8.待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。

点击查看大图

9.面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；

点击查看大图

10.将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；

点击查看大图

11.将面片如面条机压片，再压面条；

点击查看大图

12.将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；

点击查看大图

13.煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。