孔雀开屏鱼

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1.买的鲈鱼杀好，回来洗净。

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2.切掉头尾，从背部往肚子方向切，不要切断，放入葱丝姜丝少许盐和料酒腌制十分钟。

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3.放盘中如图摆好。

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4.加入红椒圈点缀。

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5.蒸锅里水烧开后放入鱼，盖盖子，大火蒸六分钟，关火后虚蒸十分钟。期间，炒锅里烧热油关火，倒入蒸鱼豉油，从锅里拿出鱼撒上香菜淋上热油即可。