肉末茄子

1.瘦肉洗净切末，加淀粉，生抽抓匀。

2.茄子洗净，切滚刀块，微波炉高火四分钟杀水。

3.姜蒜切末，葱切小段。

4.小碗加适量水、生抽、醋、白糖、淀粉、豆瓣酱，调成汁。

5.锅内加适量油，倒入茄子炒软盛出。

6.锅内加少量油，倒入肉末翻炒，加入少量调好的汁。

7.加入炒软的茄子，剩下的酱汁，适量盐，继续翻炒。

8.加入鸡精，小葱，关火，翻炒匀盛出装盘。