【豌豆黄】

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1.脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多；

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2.将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟；

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3.煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥；

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4.将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦；

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5.将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅；

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6.一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状， 并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要； 7

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7.将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时；

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8.完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。