川式回锅肉

点击查看大图

1.准备好五花肉与青红辣椒蒜苗。

点击查看大图

2.五花肉冷水下锅放入姜丝煮，煮开后还要煮，煮至筷子能轻松插入为止。捞出切成薄片。

点击查看大图

3.把青红辣椒切成菱形状，青蒜切成段。

点击查看大图

4.准备好酱料。

点击查看大图

5.锅内入油烧热，放入姜丝爆香。

点击查看大图

6.放入切好的五花肉爆香，要炒至出油更好，炒时把肉摊开些略煎，肉会在锅里发出响声。这一步很关键，趋势影响菜品口感。

点击查看大图

7.炒至肉出油就好了。

点击查看大图

8.再倒入辣椒与青蒜苗，倒入豆酱少许，加入酱油与料酒，加少许盐，盐要少放因为酱里有盐。

点击查看大图

9.翻炒出锅就可以了。