茄子炒肉

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1.材料：茄子、瘦肉、西红柿、葱花。

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2.茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

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3.西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。

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4.锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。

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5.洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒。

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6.放入西红柿一起翻炒。

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7.加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿。

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8.焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。