吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼

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1.首先取西红柿，在顶部十字花刀

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2.用热水烫一下如图。

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3.去皮切丁。

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4.平菇洗净用手撕成条备用

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5.鲈鱼洗净。如图1.去好骨的鱼身，

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6.将鱼皮面朝下放在案板上，

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7.菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，

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8.片成鱼片。

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9.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

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10.锅烧热放入油，把切好的西红柿小火慢慢炒化如图

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11.炒好起锅装盘，备用

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12.锅烧热放入油，（一定要擦干水再放油哦，小心被油烫伤）按顺序放入葱节，生姜片，灯笼椒，炒香，放入西红柿

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13.炒香

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14.加高汤小火慢炖十分钟。捞取 加入汤小火慢炖十分钟。捞取碎

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15.放入盐味精白醋，放入平菇烫熟放入盘中垫底。

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16.片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散

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17.锅烧热油，依次放入，蒜末小米辣葱花炸香浇入盘内。最后放一点香菜。

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18.大功告成