香辣小龙虾

1.用水泡一下小龙虾，拿筷子左三下右三下搅合3分钟，会出来很多脏的絮状的东西。

2.然后泡十分钟，再搅1分钟，换水再搅2分钟。在用刷子一个个刷干净。

3.龙虾尾巴中间那瓣，就是那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断左旋转90度，把肠子扯掉。

4.锅里面放油烧热，放入控干的小龙虾，炒5分钟，盛出来。

5.放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、炒红辣椒到3分钟。

6.锅里剩下的油，放点豆瓣酱小火炒到豆瓣和油融合，加两茶白糖，五香粉，炒5分钟。

7.倒入小龙虾，翻炒均匀。

8.兑一瓶啤酒或者绍兴老酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好，加盐。

9.大火煮到汤汁收去一半，关火，泡10分钟，汤汁稍微凉一点就可以吃了。