老北京豆腐脑

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1.将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；

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2.将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；

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3.取干净的纱布将豆渣过滤出来。

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4.将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；

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5.将内酯用温水融化；

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6.取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。

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7.几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。

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8.将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；

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9.炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可

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10.吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。