茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1

收录时间：2021-11-20 22:05:23 人气：3956

『咸蛋+鸡蛋』混合起来炒蔬菜，香气层次、口感一起升级。咸蛋黄沙沙口感混合着弹润蛋白丁，鸡蛋当成黏着剂贴合上蔬菜，混蛋炒蔬菜为您精心上菜。

茭白笋可改竹笋，但竹笋要先煮熟。

主料

辅料

茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法步骤

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1.备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
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2.咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)
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3.起油锅炒香葱白&辣椒
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4.放入笋片翻炒至微软，盛出备用
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5.烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火
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6.笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀
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7.开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即起锅。

制作小窍门

♥ 步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁，动作够快者不须熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换；也可先将(葱)花加入蛋汁，葱经过加热辛辣度会降低。
♥ 咸蛋、鸡蛋比例没有一定，唯咸蛋的咸度要掌握不过度。

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