土豆丝炒鸡蛋

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1.土豆洗净，切成细丝。

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2.将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。

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3.鸡蛋2个打入碗中。

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4.红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。

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5.将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。

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6.鸡蛋炒成块后盛入碗中。

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7.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。

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8.接着倒入泡好的土豆丝翻炒。

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9.放入事先调好的料汁（生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成）。

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10.再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。

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11.关火后撒上香菜末，装盘即可。