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“酵头是烘焙出好面包的有力工具。它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。”
波兰酵头，“是一种湿润的酵头，通常用等量的水和面粉制成。不含有盐，只添加0.25%的鲜酵母”。“湿润的酵头对面团发酵产生的阻碍要小得多。所以，酵母能够轻松地将糖转化为二氧化碳和乙醇。正因为如此，少量酵母便能够发挥很大的作用，确保长时间的发酵。使用波兰酵头的时候，我们通常需要在和面的最后添加一些酵母来完成发酵，但也不是每一次都需要添加。”
很少的酵母。酵头配方中319克面粉制作出大约652克酵头，只用到0.9克酵母。佛卡夏中用到567克酵头。不想制作那么大量的面包。30%大约可以制作一个9寸派盘的佛卡夏。计算下来，酵头中酵母的用量只有0.23克。微乎其微。
酵头发酵的时间很长，3-4小时，还要在冰箱里过夜，因为这样可以“让它产生更加丰富的味道”。但第二天没有时间来做佛卡夏怎么办？好在这样的酵头在冰箱里能够存放最多三天。够了，三天之内在便利的时候取出，回温1小时后正式开始佛卡夏的历程。三次折叠，发酵1小时后又再2小时，烘烤成金棕色，深浅随意，冷却20分钟以上，切块。。。。
表面的装饰与添加根据手边便利随意为之，迷迭香的味道是主角。。。。
点击查看大图1.用料
点击查看大图2.将所有酵头料：高筋粉81.7克，水87克，干酵母0.23克倒入碗中，
点击查看大图3.搅拌均匀，成稠糊状，盖上保鲜膜发酵3-4小时
点击查看大图4.酵头起发后，放入冰箱冷藏一夜，最多不超过3天。取出，回温1小时
点击查看大图5.将主面团料中的高筋粉100克，盐4.2克，干酵母1.4克倒入面包桶中，混合
点击查看大图6.加入酵头，橄榄油，水
点击查看大图7.放入面包机，和面程序搅拌15分钟
点击查看大图8.成光滑发粘的面团
点击查看大图9.移到案台上，撒大量面粉
点击查看大图10.整形成长方形，松弛5分钟
点击查看大图11.拉成2倍长
点击查看大图12.折三折
点击查看大图13.表面抹油
点击查看大图14.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
点击查看大图15.再次拉长
点击查看大图16.折三折
点击查看大图17.表面抹油
点击查看大图18.撒上面粉，盖上保鲜膜松弛30分钟后，重复15-18操作后，醒发1小时
点击查看大图19.面团长大
点击查看大图20.在9寸派盘中抹油
点击查看大图21.放入面团
点击查看大图22.将一半香料橄榄油淋在表面，抹匀
点击查看大图23.一边用手指按压面团，一边使面团铺满派盘
点击查看大图24.将配料中的迷迭香洗净，粗粗切碎
点击查看大图25.大蒜去皮，切片
点击查看大图26.黑胡椒研成粗粒
点击查看大图27.将迷迭香撒在表面，
点击查看大图28.蒜片插入面团中，撒上黑胡椒。盖上保鲜膜，发酵2小时
点击查看大图29.面团涨发后，将剩下的香料橄榄油浇在表面
点击查看大图30.用手指按压面团，帮助吸收香料橄榄油
点击查看大图31.让面团放松15-30分钟，使面团重新充气
点击查看大图32.放入烤箱，中层，上下火230度，烤约10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟，
点击查看大图33.表面成金棕色，出炉
点击查看大图34.脱模，冷却20分钟以上
点击查看大图35.切块食用
简单又好吃
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来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
