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“酵头是烘焙出好面包的有力工具。它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。”
波兰酵头，“是一种湿润的酵头，通常用等量的水和面粉制成。不含有盐，只添加0.25%的鲜酵母”。“湿润的酵头对面团发酵产生的阻碍要小得多。所以，酵母能够轻松地将糖转化为二氧化碳和乙醇。正因为如此，少量酵母便能够发挥很大的作用，确保长时间的发酵。使用波兰酵头的时候，我们通常需要在和面的最后添加一些酵母来完成发酵，但也不是每一次都需要添加。”
很少的酵母。酵头配方中319克面粉制作出大约652克酵头，只用到0.9克酵母。佛卡夏中用到567克酵头。不想制作那么大量的面包。30%大约可以制作一个9寸派盘的佛卡夏。计算下来，酵头中酵母的用量只有0.23克。微乎其微。
酵头发酵的时间很长，3-4小时，还要在冰箱里过夜，因为这样可以“让它产生更加丰富的味道”。但第二天没有时间来做佛卡夏怎么办？好在这样的酵头在冰箱里能够存放最多三天。够了，三天之内在便利的时候取出，回温1小时后正式开始佛卡夏的历程。三次折叠，发酵1小时后又再2小时，烘烤成金棕色，深浅随意，冷却20分钟以上，切块。。。。
表面的装饰与添加根据手边便利随意为之，迷迭香的味道是主角。。。。
点击查看大图1.用料
点击查看大图2.将所有酵头料：高筋粉81.7克，水87克，干酵母0.23克倒入碗中，
点击查看大图3.搅拌均匀，成稠糊状，盖上保鲜膜发酵3-4小时
点击查看大图4.酵头起发后，放入冰箱冷藏一夜，最多不超过3天。取出，回温1小时
点击查看大图5.将主面团料中的高筋粉100克，盐4.2克，干酵母1.4克倒入面包桶中，混合
点击查看大图6.加入酵头，橄榄油，水
点击查看大图7.放入面包机，和面程序搅拌15分钟
点击查看大图8.成光滑发粘的面团
点击查看大图9.移到案台上，撒大量面粉
点击查看大图10.整形成长方形，松弛5分钟
点击查看大图11.拉成2倍长
点击查看大图12.折三折
点击查看大图13.表面抹油
点击查看大图14.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
点击查看大图15.再次拉长
点击查看大图16.折三折
点击查看大图17.表面抹油
点击查看大图18.撒上面粉，盖上保鲜膜松弛30分钟后，重复15-18操作后，醒发1小时
点击查看大图19.面团长大
点击查看大图20.在9寸派盘中抹油
点击查看大图21.放入面团
点击查看大图22.将一半香料橄榄油淋在表面，抹匀
点击查看大图23.一边用手指按压面团，一边使面团铺满派盘
点击查看大图24.将配料中的迷迭香洗净，粗粗切碎
点击查看大图25.大蒜去皮，切片
点击查看大图26.黑胡椒研成粗粒
点击查看大图27.将迷迭香撒在表面，
点击查看大图28.蒜片插入面团中，撒上黑胡椒。盖上保鲜膜，发酵2小时
点击查看大图29.面团涨发后，将剩下的香料橄榄油浇在表面
点击查看大图30.用手指按压面团，帮助吸收香料橄榄油
点击查看大图31.让面团放松15-30分钟，使面团重新充气
点击查看大图32.放入烤箱，中层，上下火230度，烤约10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟，
点击查看大图33.表面成金棕色，出炉
点击查看大图34.脱模，冷却20分钟以上
点击查看大图35.切块食用
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
