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“酵头是烘焙出好面包的有力工具。它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。”
波兰酵头，“是一种湿润的酵头，通常用等量的水和面粉制成。不含有盐，只添加0.25%的鲜酵母”。“湿润的酵头对面团发酵产生的阻碍要小得多。所以，酵母能够轻松地将糖转化为二氧化碳和乙醇。正因为如此，少量酵母便能够发挥很大的作用，确保长时间的发酵。使用波兰酵头的时候，我们通常需要在和面的最后添加一些酵母来完成发酵，但也不是每一次都需要添加。”
很少的酵母。酵头配方中319克面粉制作出大约652克酵头，只用到0.9克酵母。佛卡夏中用到567克酵头。不想制作那么大量的面包。30%大约可以制作一个9寸派盘的佛卡夏。计算下来，酵头中酵母的用量只有0.23克。微乎其微。
酵头发酵的时间很长，3-4小时，还要在冰箱里过夜，因为这样可以“让它产生更加丰富的味道”。但第二天没有时间来做佛卡夏怎么办？好在这样的酵头在冰箱里能够存放最多三天。够了，三天之内在便利的时候取出，回温1小时后正式开始佛卡夏的历程。三次折叠，发酵1小时后又再2小时，烘烤成金棕色，深浅随意，冷却20分钟以上，切块。。。。
表面的装饰与添加根据手边便利随意为之，迷迭香的味道是主角。。。。
点击查看大图1.用料
点击查看大图2.将所有酵头料：高筋粉81.7克，水87克，干酵母0.23克倒入碗中，
点击查看大图3.搅拌均匀，成稠糊状，盖上保鲜膜发酵3-4小时
点击查看大图4.酵头起发后，放入冰箱冷藏一夜，最多不超过3天。取出，回温1小时
点击查看大图5.将主面团料中的高筋粉100克，盐4.2克，干酵母1.4克倒入面包桶中，混合
点击查看大图6.加入酵头，橄榄油，水
点击查看大图7.放入面包机，和面程序搅拌15分钟
点击查看大图8.成光滑发粘的面团
点击查看大图9.移到案台上，撒大量面粉
点击查看大图10.整形成长方形，松弛5分钟
点击查看大图11.拉成2倍长
点击查看大图12.折三折
点击查看大图13.表面抹油
点击查看大图14.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
点击查看大图15.再次拉长
点击查看大图16.折三折
点击查看大图17.表面抹油
点击查看大图18.撒上面粉，盖上保鲜膜松弛30分钟后，重复15-18操作后，醒发1小时
点击查看大图19.面团长大
点击查看大图20.在9寸派盘中抹油
点击查看大图21.放入面团
点击查看大图22.将一半香料橄榄油淋在表面，抹匀
点击查看大图23.一边用手指按压面团，一边使面团铺满派盘
点击查看大图24.将配料中的迷迭香洗净，粗粗切碎
点击查看大图25.大蒜去皮，切片
点击查看大图26.黑胡椒研成粗粒
点击查看大图27.将迷迭香撒在表面，
点击查看大图28.蒜片插入面团中，撒上黑胡椒。盖上保鲜膜，发酵2小时
点击查看大图29.面团涨发后，将剩下的香料橄榄油浇在表面
点击查看大图30.用手指按压面团，帮助吸收香料橄榄油
点击查看大图31.让面团放松15-30分钟，使面团重新充气
点击查看大图32.放入烤箱，中层，上下火230度，烤约10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟，
点击查看大图33.表面成金棕色，出炉
点击查看大图34.脱模，冷却20分钟以上
点击查看大图35.切块食用
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
