猕猴桃果酱

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1.将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；

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2.猕猴桃洗净；

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3.猕猴桃削去外皮；

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4.猕猴桃对切将中心白色的果心切除；

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5.果肉对切后再切丁，放入盆中；

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6.加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍12小时以上；

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7.取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开；

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8.再以小火持续烹煮；

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9.捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底；当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；

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10.趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

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11.果酱成品，即可食用。