苦瓜咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 4

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1.苦瓜切1/2圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(纤维太粗)，切片

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2.泡冷水去味

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3.【或】滚水烫熟，沥干备用 ★作法2、3，二选一。

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4.咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散

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5.起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子

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6.淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布

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7.放入苦瓜，淋入料酒 (蛋黄开始微融解~)

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8.翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。