巧克力戚风蛋糕

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1.巧克力切成小块隔水融化

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2.鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中

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3.蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

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4.加入玉米油和融化的黑巧克力

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5.搅拌均匀至顺滑

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6.加入牛奶搅拌均匀

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7.再加入低筋面粉

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8.再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒

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9.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖

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10.快速打至出纹路状

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11.最后出现小直尖的状态

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12.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

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13.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

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14.蛋白和巧克力糊充分混合

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15.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

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16.烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟

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17.从烤箱中取出蛋糕

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18.倒扣晾凉

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19.脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出

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20.切开

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21.成品图