凉拌河粉

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1.主要材料备齐；

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2.芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；

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3.河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；

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4.蒜末放入锅中炒至金黄色；

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5.再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；

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6.加少许盐炒散至熟；

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7.草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；

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8.捞出待凉备用；

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9.白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；

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10.生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。