八寸戚风蛋糕

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1.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

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2.筛入低筋面粉。

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3.搅拌成蛋黄糊。

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4.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。

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5.将蛋白打发，至提起有直挺的小角。

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6.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

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7.倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。

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8.入预热好的烤箱。

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9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。

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10.取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。

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11.倒扣在网架上。

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12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀，手动脱模，不沾模就是好哦！烘烤过程不能打开烤箱门。