红烧排骨

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1.准备好干香料。

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2.排骨焯水去血沫子后捞出备用。

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3.锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖。

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4.冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖时需要注意，如果冰糖炒过头了味道会发苦，如果冰糖炒的时间不足，放入肉以后冰糖又会结块。

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5.冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。

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6.将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒。

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7.加入生抽和老抽翻炒片刻上色。

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8.加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻！

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9.出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦！