鱼香肉沫茄子（少油）

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1.准备葱、蒜、姜3:2:1的比例，肉沫适量

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2.上屉蒸茄子，较大的一分为二，大火，锅烧开后大概5-8分钟，判断熟没熟的方法用筷子扎，一下捅到底就是熟了。

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3.晾凉手撕成条状

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4.勺放底油，烧热后，放入葱姜蒜炒香

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5.准备郫县豆瓣酱和豆豉2:1

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6.把郫县豆瓣酱和豆豉放入锅中炒出香味

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7.淋上水淀粉出锅

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8.把酱汁淋在手撕好的茄子上，完成