爆炒尤鱼花

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1.尤鱼一条洗净，去除尾部。

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2.从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。

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3.打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。

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4.再顺长从顶部直刀切，依次切完。

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5.再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。

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6.大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。

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7.烫好后的尤鱼卷。

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8.鸡蛋炒成蛋花。。

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9.炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。

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10.下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。

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11.成品图。

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12.成品图。