油辣面皮

点击查看大图

1.将面粉用凉水和好，面团软硬无关，醒20分钟。

点击查看大图

2.将面团放入清水中进行洗面，就像洗衣服一样揉搓面团。

点击查看大图

3.将洗面团的水都收集到一个盆中，洗三次面就可。

点击查看大图

4.面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团，这就是面筋。

点击查看大图

5.将面筋放入锅中蒸制半个小时，过程中不要打开锅盖。

点击查看大图

6.调制调料水，将花椒和大料，蒜末，盐放入碗中，用热水冲入碗中并放凉调料水待用。

点击查看大图

7.将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉，只留下层的部分，如图。

点击查看大图

8.将锅中水烧开，在不粘的披萨盘中倒入面粉水，放入锅中，盖好锅盖，

点击查看大图

9.等面皮由白色变为透明状后，每张面皮大概蒸制3分钟就可。

点击查看大图

10.将批萨盘放入凉水锅中冷却，看这面皮很薄吧。

点击查看大图

11.这就是做好的面皮，记住每张面皮间都要涂油，这样面皮不会粘连在一起。

点击查看大图

12.将黄瓜丝，香菜末，切块的面筋，面皮倒入调料水，陈醋，生抽，油辣椒，熟花生末。

点击查看大图

13.将调料拌匀就可以喽，劲道的面皮做成功。

点击查看大图

14.健康营养，重要的是自己做所有原料和调料都可控，这样卫生。夏日里的一道美食。