小米椒爆炒小公鸡

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1.三黄鸡半只，洗净切小块。

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2.锅内放入清水没过鸡块，放入姜片，大火烧开，用凉水冲去浮末，沥干水分。

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3.放入大碗内，加入一勺料酒，一勺生抽，拌匀腌制20分钟。

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4.葱，姜都切好。

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5.四个干红辣椒和两个小米椒切碎。

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6.剩余杭椒，小米椒，香叶，八角，花椒备用。

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7.剩下的杭椒和小米椒切小段。

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8.锅中置油，放入花椒，香叶，八角爆香。

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9.放入葱姜。

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10.再加入切碎的干红辣椒和小米椒。

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11.加入一勺生抽一起翻炒。

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12.加入腌好的鸡块，大火爆炒。

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13.加入适量，加入适量的白砂糖炒至鸡块断生。

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14.最后加入剩余的杭椒和小米椒炒至断生，适量加入盐翻炒均匀，再加入适量的鸡精翻炒。

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15.装盘。