一眨眼已经过了立秋了,提起秋天,第一想到的就是菊花了,不过菊花现在应该还没开放,那就做一道菊花先感受下吧,这道菜叫菊花鱼,做法跟松鼠桂鱼差不多,有些地方也称作是功夫菜,这类菜酒店里不多,一般在烹饪比赛中比较常见,不过比赛中的规格会很高,当然我今天肯定不会按高规格的方法来做,因为比较麻烦不适合家庭制作,由于我这次疏忽了,到最后还是没有完成这道菜,本来要作为绿叶点缀的芹菜叶忘记摆放了,等吃完去厨房洗碗筷的时候才发现,芹菜叶还没放,加了绿叶的点缀能使作品更加的丰满,起到一个画龙点睛的作用,所以大家在制作的时候可别犯我这种低级的错误哟~
1.材料要,草鱼,韭苔,芹菜,胡萝卜(图片案板上的黄瓜可以无视,本来是用来做一个花瓶的,但是被吃掉了,那么就用胡萝卜重新设计了一个造型,做这类菜要提前在脑子里设计好大致造型布局,不然等你菜做好,在来想怎么放,菜已经凉了)
2.芹菜叶清水里浸泡
3.首先将韭苔放入开水中烫一下,然后剩出放凉
4.将韭苔在盘子里摆出自己设计好的造型,然后胡萝卜切好细条用盐腌一下回软后作为丝带,
5.草鱼放在案板上然后用横批法将鱼肉批下来
6.,然后在把鱼肚子上的骨头批掉
7.然后从尾部开始切片,片切到鱼皮那里停止,鱼皮不能切断,
8.切到第6片时将鱼皮切断,
9.然后依次继续按这种方法切(片不用切的太薄)
10.然后在每个鱼块上在按竖切法将鱼切条,鱼皮一样不能切断,
11.然后将切好的鱼放入清水里漂洗,
12.加料酒,盐,味精轻轻的抓一下,小心别弄断鱼丝,
13.然后将鱼块分别拍上生粉,每个地方都要拍到,
14.拍好将鱼块抓起抖一下,抖掉多余的粉
15.鱼块分别拍粉后放入干燥的盘子里,然后起油锅,将油烧至5成热,然后将鱼块放入炸制
16.炸的过程
17.鱼块炸好后捞出沥油,
18.然后再次将油烧至7成热,倒入鱼块炸至5-6秒,然后捞出,
19.锅中加清水,番茄酱,大红浙醋,酸梅酱,白糖,少许盐然后调一个汁,尝好味道,然后加适量水淀粉勾芡,然后加入适量热油不停搅拌,然后淋到做好的菊花鱼上,做好之后在盘子里摆好,在用芹菜叶点缀即可(酸梅酱是我自己加的,一般外面制作不加的,加了的话口感会比较圆满,好吃)
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝