老婆饼

点击查看大图

1.油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖35克混合，用橡皮刮刀拌成面团。

点击查看大图

2.油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。

点击查看大图

3.油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒25分钟，将油皮，油酥取出各分成9个相等的小剂子，搓圆备用。

点击查看大图

4.取一油皮按扁，放上一个油酥。

点击查看大图

5.像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

点击查看大图

6.取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

点击查看大图

7.从下而上卷起。

点击查看大图

8.同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

点击查看大图

9.取一醒好的面团竖放。

点击查看大图

10.用手压扁，擀成长舌状。

点击查看大图

11.卷起。

点击查看大图

12.同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

点击查看大图

13.绿豆沙分成30克一个，揉圆备用。

点击查看大图

14.将醒好的面团用刀一切为二。

点击查看大图

15.取切开的其中一块，切口朝下放置（这样做出来的饼皮层次特别分明），用手按扁，擀成圆片，放入绿豆沙。

点击查看大图

16.像包汤圆一样包好。

点击查看大图

17.收口朝下放置，用手稍微按扁。

点击查看大图

18.同样方法做好其他面团，放入不粘烤盘中。

点击查看大图

19.刷一层蛋黄液撒上白芝麻，再用刀轻划2下。

点击查看大图

20.送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，30分钟。

点击查看大图

21.出炉后晾凉即可食用。