星月私房菜----特色小吃银丝粉

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1.宜宾芽菜洗净用力挤干水分切末。

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2.架子肉加盐,姜末切成细小颗粒状。主意不能切太细。

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3.小葱洗净切成小段装碗。

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4.铁锅洗净.先放入宜宾芽菜炒干水份之后放入碗中待用。

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5.将锅洗净放菜油100克.8成热下肉末炒制.直到呈颗粒状下料酒数滴。

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6.加入数滴老抽,鸡精,数粒白糖.再将炒制好的宜宾芽菜倒入。

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7.起锅以前先关火.将小葱倒入锅中,用余温将小葱的香味挥发出来。

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8.烧开水将白色的豆粉丝发涨。

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9.面碗中放红油辣椒.花椒末.生抽.蒜泥,鸡油,麻油,味精用鲜汤调制。

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10.用开水烫制青菜数片放于碗底。

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11.再将泡制好的豆粉丝过一道沸水,直接放入碗内.上面放上制作好的肉末,有条件的话可以放几粒炸制酥脆的花生米,没有的话也可以不要。