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这是一道地地道道的西北面食，了解了西北以后，才知道西北的面食真的是五花八门，而且西北的羊肉和牛肉真的是超级棒的，作为南方人，生活在西北的我，现在也非常热爱面食。很地道的家常做法，却是西北人家中餐桌上的常客。
点击查看大图1.准备鲜羊肉（没有羊肉用牛肉也可以）
点击查看大图2.面粉用温水加少许盐，和成面团，不要和太软哦，盖上干净的温布，醒半小时再揉一遍，继续醒十五分钟左右，再继续揉，揉成光滑的面团备用。（在醒面的过程中，我们可以去将其它食材洗干净并切好，接着往下看食材的切法）
点击查看大图3.材料大集合了，这些是将用到的食材。
点击查看大图4.照图中所示，把羊内切成丁，（和大拇指差不多，大一些也没关系，自己喜欢就好）。土豆切成丁，韭菜切成段，香菜切成一厘米左右的段。青辣椒切碎，大葱切成小小的段，蒜瓣拍碎了再切一切，姜切成小丁。
点击查看大图5.锅中放入食用油，这个油要多少些，因为我们将要用来煮一锅面。（在准备炒料的时候，我们在旁边的炉上烧上一锅水，一会儿用。）
点击查看大图6.放入羊肉。
点击查看大图7.羊肉炒到有些干干的，黄黄的。
点击查看大图8.放入葱，姜，蒜稍微炒一会儿爆出香味。
点击查看大图9.然后放入辣椒面，如果能吃辣就多放些，不能吃辣就少放些。 这个就得依据自己的口味了。
点击查看大图10.炒一粉钟左右，把辣椒面炒得香香的，红红的红油。
点击查看大图11.然后放入切好的土豆丁，炒上两三分钟。
点击查看大图12.放入少许老抽，不要放太多哦，不然会颜色很黑的。
点击查看大图13.然后旁边烧的水也开了，把水慢慢的倒入炒好的料锅中。让水开着，煮着。我们就可以去弄面片了。
点击查看大图14.把之前和好的面擀成薄片。
点击查看大图15.用擀面杖比着切成长条。
点击查看大图16.切好的条如图。
点击查看大图17.下面就开始揪面了，我一只手要拍照，没法拍两只手揪面的场景。
点击查看大图18.就是这样用手揪成一片一片的面片，扔到锅里。
点击查看大图19.哈哈，赶紧搬了个救兵来，让他揪面我给拍了张揪面的图。就是一只手拿着长条的面，一只手揪了扔到锅里。
点击查看大图20.揪完面片了煮一会儿，可以尝一下，你感觉面差不多熟了就OK了。
点击查看大图21.然后放入韭菜煮上30秒。
点击查看大图22.放入香菜关火。
点击查看大图23.关了火后，调入盐，味精或鸡精，味就按自己个人的口味调入了。我一般都是关火后才放盐和味精，因为这两个调味料都不能经高温。
点击查看大图24.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
点击查看大图25.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
点击查看大图26.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
点击查看大图27.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
点击查看大图28.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
点击查看大图29.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
点击查看大图30.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
