炒猫耳朵

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1.面粉中加入1小勺盐，加入入清水搅拌均匀，和成光滑的面团，松弛20分钟。

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2.取出面团，撒干粉防粘，将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。

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3.将面片切成粗细均匀的长条形面条。

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4.将每一根面条切小丁。

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5.取一个面丁放在寿司帘上，大拇指按住面丁。

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6.向前推搓成薄厚均匀的面片，面片会自动卷起，表面有纹路，成为猫耳朵形状。

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7.做好所有猫耳朵，撒干粉防粘。

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8.准备配菜。包菜切小片，培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。

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9.蛋液煎成蛋皮。切小片。

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10.猫耳朵在开水锅中煮熟，捞起过凉，洗去粘稠。

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11.平底锅烧热放油，油热放入蒜片爆香，放入培根炒至变色，香味飘出。

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12.放入配菜翻炒均匀至断生。

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13.放入猫耳朵翻炒均匀。

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14.放入蛋皮翻炒均匀，加盐、生抽调味。

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15.关火前撒入葱花翻炒均匀即成。