别具风味酱血鸭

点击查看大图

1.准备好所有材料。将子姜、酸豆角、红泡椒、酸茭头切丝，葱切碎备用。

点击查看大图

2.将适量酸醋放入碗里，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。鸭血不能用盐调，否则血会凝固。

点击查看大图

3.将鸭洗净、滴干水，用辅料腌制1小时。

点击查看大图

4.将鸭子放锅里蒸1小时。

点击查看大图

5.用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭子已熟。从锅里取出蒸熟的鸭子，切块，装盘，用红泡椒、葱点缀即可。

点击查看大图

6.制作血酱：锅里放入适量油，放入子姜、适量盐、味精、蚝油、豆豉，炒熟，加入鸭血、适量陈醋、糖，快速翻炒熟，再将酸豆角、酸茭头放入，混合完全即可出锅。

点击查看大图

7.鸭肉蘸血酱，连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃，酸甜可口，回味无穷。