手抓饼

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1.将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

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2.用筷子搅拌成絮状

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3.将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下

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4.用手将面揉成团，放置一边静置一会。

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5.取50g植物油，倒入锅中加热

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6.碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

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7.搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态

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8.葱花切碎备用

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9.将面团取出，分成两份

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10.取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎

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11.对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图

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12.展开，从一侧开始卷起，卷成长条状

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13.再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图

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14.卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形

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15.放入平底锅

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16.烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮

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17.趁热挑松，装盘开吃吧

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18.图1

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19.图2

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20.图3