豆腐皮卷三丝

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1.准备好食材。

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2.准备好调料

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3.猪肉洗净切细丝。

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4.黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。

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5.锅内放油，油热后倒入猪肉丝，中小火翻炒。

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6.炒至猪肉变色时，倒入1小勺豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀。

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7.猪肉上色，尝一下咸淡，感觉味道偏淡可以加适量盐调节。

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8.肉丝翻炒熟透，盛入盘中间，用铲子拢成一团。

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9.重新起锅，加水烧开后将豆腐皮轻微焯一下水，这个步骤主要是去掉豆腐皮上的脏东西，不要焯水太久，1分钟左右即可，焯水太久豆腐皮容易在后续卷菜的时候扯裂。

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10.将焯好水的豆腐皮平铺在菜板上，晾凉后在一头平铺小葱叶。

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11.继续平铺黄瓜丝和胡萝卜丝。

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12.从一头开始卷起，卷的时候要注意力度，既要卷的紧实，又不要将豆腐皮戳破。

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13.卷好的样子。

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14.用刀斜切。

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15.摆盘。一道营养丰富有漂亮的凉菜上席啦。