长棘银鲈潮汕地区叫做换米鱼是一种浅海小杂鱼。
1.姜切4片和姜丝,辣椒切丝,葱切丝和葱段(待会垫底用的)
2.鱼让商贩杀好,内脏和鱼鳃都得去除干净洗净,
3.在鱼身上均匀抹少许盐,两面都得抹,腌30分钟即可。不能腌太久,久了鱼肉质会变柴。
4.30分钟后将水倒干净,然后葱段铺底再摆上鱼,鱼身上放姜片。
5.大火烧开水再放入鱼蒸6分半钟。这鱼不大体长大约在14厘米,只要鱼肉不粘骨,鱼就是会熟的。若蒸过火鱼肉会变柴些不嫩滑
6.鱼岀锅抽掉葱段和姜片倒岀鱼汤。再撒上姜丝葱丝辣椒丝
7.锅洗净,烧热锅倒油再用中火烧热油至冒烟再淋上热油逼岀葱姜香味,淋热油时可以将火关小些但不要关火以保持高油温。
8.淋上热油后淋少许生抽。生抽不要太多,鱼之前有腌过会稍微入味,可以用味事达或小儿酱油这些酱油不会太咸更能吃岀鱼的鲜甜嫩滑。不一定要蒸鱼豉油。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女